きのこの土鍋まぜ飯

米を研いで、ざるに上げる。

鶏もも肉は一口大、しめじは小房に分け、にんじんは千切り、しいたけは薄切り、ごぼうはささがきにして水にさらす。

②の材料と水・だししょうゆを底の深い鍋に入れ、ごぼうが柔らかくなるまで煮る。

土鍋に④と米を入れ、強めの中火で約12分炊き、吹いてきたら、弱火にして12分炊く。

最後に1分ほど強火にし、火を消して③の具材とぎんなんを加え、10分ほど蒸らす。

２センチ幅に切った三つ葉と、斜め切りにした青ネギをのせて茶碗に盛り付ける。