肉詰めピーマンの甘酢あん

挽肉、卵、ねぎのみじん切り、片栗粉、醤油、コショウを混ぜて肉だねを作ります。

半分に切り種を除いたピーマンに茶漉しなどを使って薄く小麦粉(分量外）を振ります。

肉だねを少しこんもりする様に詰めます。

温めたフライパンに油を入れ、肉だねの部分が下になるように並べて弱めの中火で２、３分焼き色が付くまで焼きます。

裏返したら蓋をして５分程火を通します。

その間に合わせ調味料を混ぜよく溶かしておきます。

白髪ねぎと細切りレタスを添えました。