ラタトゥイユ

トマト以外は一口大に切る。ニンニクは包丁の背でつぶして2～3分割に

トマトを湯むき。フォークを「へた」の近くに刺し、熱湯に漬けて10～20秒。水で洗いながら皮を剥き、包丁先でへた回りを取る

2のトマトを4分割。小さじで種を取り、一口大に切る

4の油を半分、鍋に入れ、ニンニク入れて弱火。色づいたらトマト以外の野菜を入れ弱めの中火でフタして10分。たまに混ぜる

3のトマト、4のナス、トマトペーストを加えて塩こしょう。フタをして10～20分、強めの弱火。たまに混ぜる

最大20分を目安に、ナスが溶けていくので、好みのあたりで火を止める