鶏もも肉と茄子と大根の煮物

鶏肉は一口大に切り、片栗粉をまぶしておく。
茄子は、半月切りにし、塩をふってアク抜きをする。

大根を半月切りにし、米大さじ１を入れて下茹でしてアク抜きをする。

フライパンにごま油をひいて、鶏もも肉を３分焼く。
この間は触らない。

茄子も1分位焼いたら裏返して更に1分位焼いて焼き色をつける。

だし汁、調味料を加え、下茹でした大根、小房に分けたしめじを入れて弱めの中火で蓋をして5分ほど蒸し煮する。

大根に程よく色が染みたら火を止めて、しばらく放置。味がしみるのを待つ。