とってもジューシー基本の餃子

まずはお野菜。キャベツと白菜はざく切り→フードプロセッサーでみじん切りにします。
もちろん、普通のみじん切りでもok☆

塩をひとつまみ（分量外）を加えて全体になじませます。少し水分が出てきます。

お皿などの重りをおいて10分ほど置きます。

10分たつと野菜の水分がじんわり出てきてるのがわかります。

重りにしてたお皿に濡れ布巾を乗せてその上に白菜とキャベツを乗せます。
※キッチンペーパーでもOK

力を込めてギュギュッとお野菜の水分をしぼります。キッチンペーパーを使う場合は破れちゃうかもしれないので気をつけて！

⑦で絞った野菜と、ニラ、ねぎ、片栗粉を加え混ぜ合わせます。全体的にまざり合ってればOK。

冷蔵庫で30分ほど寝かせます。
時間がなければ省略してくれて構いません☆

包んでいきます。皮の周りに水をつけて、大スプーン軽く1杯分のあんを真ん中に。
あんは平たく楕円形が包みやすいですよ☆

最後に皮をしっかりと閉じます。
初めて餃子を作る方は最初はあんを少なめにした方が包みやすいですよ☆

反対はこんな感じ♬どんどん包みましょう^_^

大きめのフライパンにごま油大さじ1を加えて餃子を敷き詰めます。綺麗に並べたら火にかけます。中火〜強火です。

水を加えます。フライパンの大きさもあるので餃子の半分の高さまで確認しながら加えましょう。

蓋をして5分ほど蒸し焼きにします。

水分が飛んで残り少なくなってきたら蓋を開けます。ごま油を大さじ1さらに加えて5分ほど焼きます。

フライパンの上にお皿をかぶせて、よいしょっとひっくり返すとー

こんな感じ☆完成でーす！
我が家ではポン酢にごま油を加えた簡単だれで食べてます♪(´ε｀ )