手間は掛かるけど本格ビーフシチュー

牛肉を8等分し、塩コショウで下味を付ける。にんにくは包丁の背で潰し。 玉ねぎ、人参、セロリ、トマトは1センチ角に切る。

鍋を熱してオリーブオイルを引きにんにくを弱火で炒める。香りが出たら牛肉を入れ強火で色付くまで炒めたら取り出しておく。

鍋を洗わず人参、玉ねぎ、セロリをきつね色になるまで炒める。Ｂとトマトを加えて肉を戻し、蓋をして90分弱火で煮込む。

肉だけを取り出し煮汁をザルに濾す。濾した煮汁に煮詰めたＡ、肉を入れひと煮立ちさせる。

そこにＣを加えひと煮立ちさせ、バターと薄力粉を合わせた物を入れて全体にとろみがつくまで弱火で煮込む。

【付け合せ】人参は半分に切ってから縦4等分に切る。ブロッコリーは小房に分け、ジャガイモは4等分に切る。

皿にビーフシチューを盛り、彩り良く茹でた野菜とバケットを乗せれば、完成です！