簡単和食にあさりとオクラえのきのお吸い物

アサリは、塩3％(水1カップ対して、塩小さじ1)の水に浸けて、新聞等で蓋をして暗くし、砂抜きをする。

アサリは、1～2時間ほどしたら水をかえて、更に2時間ほど砂抜きする。
出来れば、1～2時間ごとにもう2、3度水をかえる。

オクラは、ガクを切って、2cm幅に切る。

長ネギは、斜め切りにする。

鍋に水と調味料を入れて火にかけ、沸騰したら、野菜を入れる。

再び沸騰したら、優しく水洗いした、アサリを入れて、再び沸騰したら、弱火で15分煮る。