鶏胸肉で酢鳥(メインおかず分量)
作り方
-
-
1
-
■前日
鶏肉は一口サイズの薄切りにし、ビニール袋に入れ、鶏がらスープの素と水を入れて少し揉む。空気を抜き冷蔵庫に入れる。
-
-
-
2
-
★の調味料をカップに混ぜておく。
人参をイチョウ切りにして水から茹で、ザルにあげておく(時短の為)
-
-
-
4
-
胸肉の水分をキッチンペーパーで拭き取り、ビニール袋に胸肉と片栗粉を入れ、しっかり振り合わせる。
-
-
-
5
-
※前日処理しない場合は、一口大に切り、下味として鶏ガラスープの素を小1/2と水大1を振って揉みこんでから片栗粉をまぶす。
-
-
-
6
-
170度の油で3分~4分揚げる。
油の温度が低いと衣がはがれ落ちてしまいます。
※揚げない場合は→へ。
-
-
-
8
-
フライパンに油を小1追加し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。
ピーマンを入れて混ぜ合わせ、30秒程炒める。
-
-
-
9
-
人参と揚げた胸肉を加え、ごま油を一垂らしして混ぜる。
合わせておいた調味料を入れて沸騰させ、絡ませながら水分を飛ばす。
-
コツ・ポイント
鶏肉は繊維を断ち切るように1cm程度の薄切り。
酢の味が気になる人は…量を調節してください。
★揚げる時に鶏肉から出る水分を、前日処理をする事で、あらかじめ吸わせておくとパサパサになりにくい。
酢の味が気になる人は…量を調節してください。
★揚げる時に鶏肉から出る水分を、前日処理をする事で、あらかじめ吸わせておくとパサパサになりにくい。
このレシピの生い立ち
家計の味方…鶏胸肉でも十分美味しいです。
(
)