夏野菜で 基本のラタトゥーユ
iris1002
作り方
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材料を揃えます。
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ズッキーニは７㎜の輪切、ナスは８㎜の輪切にします。二つをボウルに合わせ、塩小さじ２（分量外）を加えざっと混ぜます。
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3
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しばらく重しをして置いておきます。写真では 水を入れたヤカンを使っています。
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玉ねぎをオリーブオイルで炒め しんなりしたら、パプリカを加えます。
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パプリカが柔らかくなってきたら、ズッキーニとナスから出た水をよく切り鍋に加え数分炒めます。
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7
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トマトを加え、続けてコリアンダーを粗く砕いて入れます。
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蓋をして火を弱め、そのまま弱火で約４０分間煮ます。写真は煮始めの状態です。
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４０分後。野菜から美味しいスープが上がっています。ズッキーニがまだ歯ごたえのあるところで火を止めます。
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10
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バジルを加え、塩味を調え、黒胡椒をひいて出来上がりです♪ (塩胡椒はお好みで加減して下さい)
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黒胡椒を多目にひいてパスタに和えても美味しいです。 (b^ー°)
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コツ・ポイント
野菜自身の水分だけで煮るので、新鮮な野菜をお使いください。煮始めたら混ぜないこと（野菜の形を崩さないように）。 完熟トマトが手に入らなかったり、皮むきが面倒な人は缶詰でも大丈夫です。生トマトには負けますが美味しくできると思います。
このレシピの生い立ち
シンプルな材料ですが パンにもご飯にも合い肉料理にも魚料理にも合い、熱くても冷めても美味しいので我が家ではずっと このレシピで作っています。夏だけではなくクリスマスメニューでも活躍しています。ニンニク無しなので朝からいただけるのも嬉しいです
