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無水調理で☆鶏ごぼうとじゃがいもの煮物

無水調理で☆鶏ごぼうとじゃがいもの煮物の画像

Description

肉じゃがの鶏バージョン、ごぼう入りです
無水、油不使用で作りました。素材の味がぎゅっと詰まった美味しい煮物ができました。

材料 （４人分）

鶏もも肉
1枚
じゃがいも
4個
玉ねぎ
1個
ごぼう
1/2本
こんにゃく
1枚
白ネギ(青い部分も)
1/2本
■ 合わせ調味料
砂糖
大さじ3
醤油
大さじ3
みりん
大さじ2
酒
大さじ2

作り方

  1. 1

    鶏・じゃがいもは一口大。ごぼうはささがき。玉ねぎは幅2センチ程度のくし切り。
    こんにゃくは厚みを半分にし短冊に切る。

  2. 2

    ねぎは縦半分に切り5㎝程度の長さに切る。
    調味料をよく混ぜ合わせておく。

  3. 3

    無水調理ができる鍋に1の材料を入れ、合わせ調味料を加えてひと混ぜし蓋をして弱火で30分加熱。

  4. 4

    蓋を開け、2のねぎを加えさっとひと混ぜして蓋をして更に5分弱火で加熱。

  5. 5

    火を止めて10分、余熱で味を含ませる。

  6. 6

    味見をして、もっとしっかり目の味にしたい場合は少し煮詰めるといい。

  7. 7

    ※無水調理しない場合は鶏を炒り野菜とこんにゃく2カップ程度の水、だしの素少々と調味料を加え煮る。ねぎは最後の方で入れる

コツ・ポイント

無水調理ができるお鍋を使います。
私はバーミキュラを使いました。
弱火で調理するのがコツです。

このレシピの生い立ち

バーミキュラを買ったので、いつも作っている煮物を無水調理してみました。
結果、大成功でした。
もちろん無水調理でなくてもできますよ。
レシピID : 3834560 公開日 : 16/04/30 更新日 : 16/04/30

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