自家製酵母＊じゃが芋チーズパン＊
Description
生地にもマッシュポテトを練りこんで…ポテト感いっぱいのつまみパンです☆
kikusuzu
材料
（Φ9.5×H6プリンカップ 6個分）
150g
100g
80g
塩
5g
きび砂糖
6g
160g
65g
150g
100g
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【 トッピング用 】
バター(無塩)
適量
結晶塩
適量
作り方
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1
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HBかミキサーに具材・トッピング以外の粉類と水分を入れて5分捏ねてからじゃが芋・チーズを入れて更に1分捏ねる
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2
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密閉容器にいれて28℃で2時間発酵させてから、野菜室で15～24時間ほど冷蔵発酵させる。
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4
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生地は柔らかいので打ち粉をした上に軽く広げて置く。
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5
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スケッパー等を使って軽くふたつ折りにする。
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6
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ふたつ折りにした生地を更にふたつ折りにして油脂をスプレーした型に入れる。
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7
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28℃くらいで５０分くらい二次発酵
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8
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ハサミで十字にカットを入れて、バターと塩をトッピングする。
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9
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300℃に余熱したオーブンにスチームを入れて220℃くらいで15～18分くらい焼く
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10
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皮つきのアンデスポテトを使いました。
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コツ・ポイント
生地が柔らかいので型に入れて焼きましたが、水を減らして普通に成形してもいいと思います。
具材のじゃが芋は新じゃがなら皮つきのままの方がじゃが芋感が更に出ていいですよー！
具材のじゃが芋は新じゃがなら皮つきのままの方がじゃが芋感が更に出ていいですよー！
このレシピの生い立ち
じゃが芋のパンが食べたいなーって思って♡
kikusuzu
