シュバルツベルダーキルシュトルテ
Description
ドイツのシュバルツバルト(黒い森)は、さくらんぼとそのお酒のキルシュの名産地です。その名前を取ったこのケーキはさくらんぼとキルシュをたっぷり使ってます。ドイツを代表するケーキです。
作り方
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2
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混ぜ合わせた薄力粉とココアパウダーを半分ふるい入れる。ヘラで底から返すようにさっくりと混ぜ、残りの半分も加えて混ぜる。
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3
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温かい溶かしバターをヘラで受けて、全体に散らすように加えて同様にさっくりと混ぜる。
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4
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むら無く、滑らかで艶のある状態になるまで混ぜたら底にクッキングシートを敷いた型に流し入れる。底を台に打ち付けて空気を抜き、180℃のオーブンで25分焼く。
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コンポートを作る。砂糖とコーンスターチを合わせ、缶詰の汁を加えて混ぜる。鍋に入れて火にかけ、沸騰したらサワーチェリーを加えて混ぜる。すぐにバットに移して冷ます。
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7
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シロップを作る。砂糖と水を混ぜてレンジにかけて沸騰させ、砂糖を溶かす。これを冷ましてキルシュを加えて混ぜる。
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8
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生クリームをボウルに入れ、砂糖・キルシュを加えて7分立てに泡立てる。半分くらいを別のボウルにとって冷蔵庫に入れておく。残った生クリームは角が立つまで泡立てる。
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10
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8の生クリームを絞り出し袋に入れてコンポートの内側と外側に絞り出す。スポンジを乗せる。
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11
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9~10を繰り返す。表面全体に薄く生クリームを塗り、冷蔵庫に入れる。
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12
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生クリームが固まったら冷蔵庫に入れておいた7分立ての生クリームを塗る。
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14
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12で残った生クリームを角が立つまで泡立て、絞り出し袋に入れて絞り出す。サワーチェリーを乗せる。ケーキの裾にもチョコをつける。
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15
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コツ・ポイント
■スポンジはしっかり泡立てて、粉類を混ぜてからはつやが出るくらいまで混ぜてください。■
このレシピの生い立ち
いつか作りたいと思ってて、サワーチェリーの缶詰を買ったので作ってみました。
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