覚えておきたい基本の肉じゃが

牛肉or豚肉は5cmくらいに切り、じゃがいもは一口大に切って水にさらす。

人参は乱切りにして、玉ねぎはくし形切りにする。
絹さやは、筋をとっておく。

しらたきは、沸騰したお湯の中でゆがいたら水にさらし、水気を切ったら食べやすい大きさに切る、

鍋に油を熱して、玉ねぎを加えて炒める。油がまわったら肉を加えて炒める。
(玉ねぎから入れる事で鍋に肉がくっつくのを防ぐ)

肉に赤みが残るくらいで、じゃがいも、人参、しらたきを入れて含め合わせ、全体に軽く火を通す。

酒を加え、一煮立ちさせアルコールが飛んだら、砂糖と一番出しを加えて、落し蓋をして中火で3〜4分煮込む。

仕上げに、ふりしょうゆをして1〜2分煮込んだら、火を止め蓋をして置いておく。

お皿に盛り付け、煮汁を回しかけ、絹さやを入れたら完成。