栄養たっぷり！具沢山ひじきの煮物
こけちん
作り方
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1
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材料はコレ
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2
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1リットル以上の水に、乾燥ひじきを入れ20〜30分戻す。
お料理の最初に行うと丁度いいころ戻ってます^ - ^
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3
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こんにゃくは短冊切りにする。
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4
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人参は皮を剥き、半分にしたあと、縦に3等分し、短冊切りにする
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7
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たけのこを3等分して、縦に短冊切りにする
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8
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あげは、すしあげなら、半分に切り2〜3ミリの幅に切る。
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9
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さやいんげんは、半解凍で、1本を3等分する。切り口を斜めにすると、飾りになる。
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10
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戻ったひじきをクルクル混ぜたあと、手のひらですくいながら、ザルにとる。
こうすると、ほこりを落とすことができます。
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11
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フライパンを熱し、油を入れる
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12
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まず、ひじきを入れ、強めの中火で油が全体にまわるまで炒める。
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13
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次にこんにゃくを入れ、1分近く炒める。
こうすることで石灰を飛ばすことが出来ます。
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14
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次に、人参と水を切ったごぼうとたけのこを入れ、混ぜながら炒める。
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15
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次に、あげを入れて混ぜながら炒める。
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次に、大豆を入れ、混ぜながら炒める。
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火を止め砂糖、酒、水、顆粒だしを加えひと混ぜする。
強めの中火で沸騰させる。
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途中2〜3回具材を混ぜる。
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次に、醤油、みりんを加え、混ぜ合わせる。
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最後に、さやいんげんを加えて、混ぜ合わせる。
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2〜3分したら、火を止め、そのまま冷ます。
「冷ましている間に具材に味が浸み込みます」
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お皿に盛って出来上がり！
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コツ・ポイント
具材を入れる順番は、ひじきが最初、次にこんにゃく‥、このレシピの順番で入れていくのが一番いいです。
アルミ箔の落としぶたは、簡単に作れて、しっかり味が浸み込みますよ。
火を止めたあと、冷めていく間に、具材に味が浸み込みます。
アルミ箔の落としぶたは、簡単に作れて、しっかり味が浸み込みますよ。
火を止めたあと、冷めていく間に、具材に味が浸み込みます。
このレシピの生い立ち
ひじきと大豆を使った料理で、具沢山にしたかったので、作ってみました。
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こけちん
