ゼンマイとメンマの炒め煮

ゼンマイとメンマの炒め煮

Description

和食の定番!美食食材のゼンマイ、メンマ、こんにゃく、油揚げの炒め煮です。

お酒の肴にもどうぞ~(*^▽^*)

材料

ぜんまい水煮
100g位
メンマ水煮
100g位
こんにゃく
100g位
油揚げ
2枚
大1強
白ごま
大2
■調味料
150cc
大1
砂糖
大1
しょうゆ
大1.1/2
大2

作り方

1

写真

こんにゃくは臭み抜き、油揚げは油抜きの為熱湯に通してから食べやすい大きさの短冊切り、ぜんまいは食べやすい長さに切ります。

2

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熱した鍋又はフライパンに、ごま油大1強を入れ、強めの中火でこんにゃくを炒めます。

3

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こんにゃくに火が通り少し白っぽくなったら、ぜんまい、メンマ、油揚げを入れ1分程炒め合わせます。

4

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水150cc、だしの素小1、酒大1、砂糖大1、しょうゆ大1と1/2を加え沸騰したら落し蓋をして弱火中火で10分程煮ます

5

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蓋と落し蓋を外し、みりん大2 、ごま大2を加え火を少し強めて汁が無くなるまで炒め合わせ、てりを出して出来上がりです。

6

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7

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9

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11

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コツ・ポイント

終始ヘラを使用しています。

油揚げは厚みがある方が味が染み込んで美味しいですが、お好みで選んで下さいね(^.^)

このレシピの生い立ち

父が幼い頃、良く食べていたお惣菜だそうで、食べたくなると食材とお酒を持って我が家に遊びに来ます。昔の味はどんなだったのか解りませんが、私の味付けが美味しいと、お酒を呑みながら喜んで食べてくれます(#^.^#)
レシピID : 4084069 公開日 : 16/09/22 更新日 : 17/07/21

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