ピーマンのレバー肉詰め♪カシスソース煮

レバーを２cmほどの大きさに切り、熱湯でゆで、水気を切って冷ましておきます。★血抜きが出来て臭みも取れますよ。

１のレバーを粗みじんに切り、○の材料と粘りが出るまでよく混ぜ、１２等分しておきます。

ピーマンを縦に４つ切りし、種を取って、内側に片栗粉を薄く付けて、２を詰めます。このときお寿司をにぎるようにしっかり詰めてください。白ごまを表面に付け、片栗粉を茶漉しなどで付けておきます。

フライパンを熱し、サラダ油を入れて、ピーマンのレバー肉詰めの両面を焼き、４の調味料を加えて、蓋をし、弱火で５～６分ほど蒸し焼きにします。

器に盛り、フライパンに残ったカシスソースをかけ、白髪ねぎとごまをトッピングします。