しゃきしゃきれんこんの梅しそマヨサラダ

しゃきしゃきれんこんの梅しそマヨサラダ

Description

しゃきしゃきのれんこんを、ポン酢マヨネーズと梅、大葉で和えました。ちょっと和風でさっぱりしたサラダです。

材料 (4人分)

れんこん
1節
梅干し
大1個
大葉
5~6枚
☆ポン酢
大さじ2
☆マヨネーズ
大さじ3
白胡麻
適宜

作り方

  1. 1

    れんこんは2~3㎜の厚さに切る。細いものならそのまま、太い場合は半月またはいちょう切りにする。酢水に5~10分さらしてあくを抜く。

  2. 2

    大葉は幅を半分にしてから細切りにして水気を絞る。梅は種を除いて粗くたたく。

  3. 3

    れんこんをざるに上げて水気を切る。鍋に湯をわかし、れんこんをその中に入れる。そのまま強火で再び沸騰したら1~2分ゆで、すぐにざるに上げる。

  4. 4

    熱いうちにポン酢を入れて全体になじませる。荒熱がとれたらマヨネーズも加えて、梅、大葉も混ぜ、器に盛ってから白胡麻を振る。

  5. 5

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    塩昆布を加えて混ぜたバージョンもおいしい♪

  6. 6

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    2015.2.20、クックパッドの春レシピに掲載していただきました。感謝しています。

  7. 7

    2015.5.27、クックパッドニュースで紹介していただきました。

  8. 8

    写真

    2016.12.7、クックパッドの大好評レシピに掲載していただきました。

コツ・ポイント

れんこんはしゃきしゃき感が命なので、ゆですぎないように気をつけてくださいね。水煮を使うより生のれんこんを使う方が断然おいしいです。

このレシピの生い立ち

れんこんがたくさん手に入ったのでいつもと少し違うサラダにしてみました。
レシピID : 410705 公開日 : 07/07/28 更新日 : 17/06/24

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1,974 (1,684人)
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2022年10月4日

手作りポン酢&義祖母手製の梅干しで。梅干しやポン酢のさっぱり感と、マヨネーズのコクが相性抜群!大葉なしですが、美味しかったです♡

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2022年10月2日

梅と大葉がいいアクセントで美味しかったです!レンコンのレパートリーが増えました。

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2022年10月1日

久しぶりに。しゃきしゃきレンコン美味しいですよね♪

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2022年9月20日

大葉がなくて鰹節かけてますが、とってもおいしいです✨

ローズリーフセージ 2008年04月11日 21:44
おぶう様こんばんは✿
お夕飯にいただきました。
予想的中*とっても美味しかったです@^^@
素敵なレシピをありがとうございました❤
おぶうさま 2008年04月23日 16:13
セージちゃん✿

お返事遅くなってごめんなさい。
いつもながらとってもステキに作っていただき、ありがとうございます。

感謝感謝です~(*^_^*)
ななまま 2008年04月24日 17:42
遅くなりましたが〜話題入りおめでとうございます!
レンコン大好き人間が見逃してましたー,フォルダー入れました♪
おぶうさま 2008年04月24日 20:44
ななままちゃん✿

わざわざお祝いコメいただき、ありがとうございます。
昨日はピックアップでさぞかしお忙しいでしょうに・・・。

ななままちゃんもれんこん大好きでいらっしゃるんですね。
またよかったら作ってくださいね♡
monica93 2011年08月11日 14:16
おぶう様 初めまして!

100人つくレポおめでとうございます\(*^^*)/
丁度100人目なんて光栄です

他にも美味しそうなレシピが一杯ですね♥
これからもお世話になります。
宜しくお願い致します(#^.^#)

おぶうさま 2011年08月11日 21:02
monica93さん✿

こんばんは!

今日はつくれぽをありがとうございました。
お陰さまで100人話題入りさせていただきました♡

他のレシピも参考にしていただけたらうれしいです。
こちらこそどうぞよろしくお願いします(*^_^*)
kuwanon 2012年12月28日 13:23
れんこんがなかったんですが、食感がとても似てるので、ヤーコンで作ってみました!!!!
実は旦那さんのお母さんから頂いて、ヤーコン食べたコトも料理したコトもなかったんですが、味があまりない野菜なので、試してみました。
大葉もなく、塩昆布で☆☆
とても美味しい味付けでした。
ヤーコンが、こんなにもれんこんの食感に似てるとは!!!!
消費にとても助かりました。
また作らせてもらいます。
おぶうさま 2012年12月28日 22:03
kuwanonさん✿

コメントありがとうございます。

わたしはヤーコンってまだ食べたことないんです。売ってるのもあまり見かけないので、どんな野菜?って言われても説明できないくらい。

でも、れんこんと食感が似てるんですね。一度さがしてみて、わたしも食べてみようかな。

コメントありがとうございましたヽ(▽`)ノ
かにかまぴんく 2015年09月08日 17:58
れんこんを大量にいただいたので作らせていただきました(*゚▽゚*) とっても美味しかったです! 冷蔵庫の余り物のカニカマも入れてみたら彩もよくなって良い味になりました☆
夫にも好評で連日作ってます。
素敵なレシピありがとうございました。
おぶうさま 2015年09月08日 20:42
コメントありがとうございます。

カニカマ入りいいですね。気に入っていただけてとってもうれしいです。
これからもどうぞよろしくお願いします。
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