鮭と椎茸の土鍋ごはん
作り方
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1
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前日に、汚れを拭き取った干し椎茸を250mlの水に浸けておきます。椎茸が浮いてこないように上に蓋をすると良いです。
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2
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当日、洗った米を水(分量外・適量)に1時間浸しておきます。
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4
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1時間経ったら米をザルにあけて水気を切ります。
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5
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椎茸はそぎ切り。戻し汁を計量し、220ml取ります。もし足りなければ、水を足します。
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6
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土鍋に④の米と⑤の戻し汁を入れ、③の鮭と⑤の椎茸、人参をのせます。
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7
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蓋をして中弱火で7分炊きます。蓋を取り、煮立っていることを確認。まだであれば煮立までそのまま加熱します。
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8
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煮立ったら蓋を戻して弱火で10分炊きます。プクプクと水が残っていないか確認。残っていればそのまま水分がなくなるまで加熱。
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9
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水分が飛んだことを確認したら、蓋を戻して15秒強火で加熱して「おこげ」を作ります。
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10
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10分蒸らしたら、生姜と三つ葉を盛り付けて完成!
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コツ・ポイント
炊く時間はあくまでも目安です✩
「煮立ち具合」や「水分の残り具合」を見ながら火を調節すると、美味しく炊けますよ♫
鮭を「やわらか液」に浸けておくと、臭みが取れてふっくらと仕上がります(´∀`)
「煮立ち具合」や「水分の残り具合」を見ながら火を調節すると、美味しく炊けますよ♫
鮭を「やわらか液」に浸けておくと、臭みが取れてふっくらと仕上がります(´∀`)
このレシピの生い立ち
以前お店で食べた「絶品!土鍋ごはん」★
自宅でも食べたいなぁ、と思って作りました♪
自宅でも食べたいなぁ、と思って作りました♪
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