秘伝のけんちん汁
三つ葉つくし
作り方
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1
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ごぼうは3㍉位の厚さの斜め切りにし、お酢を少々入れた水に浸けて置きます。
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3
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人参、大根は3㍉位のいちょう切りにします。
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4
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里芋は一口大に切ります。
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6
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白菜は2～3ｾﾝﾁの幅にザクザクと切ります。実はしろ菜と言う野菜を使いますが手に入らなかったので白菜にしました。
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7
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長ネギは斜め薄切りにします。
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9
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大根が半透明になる位迄炒めます。この様になります。写真で大根が半透明になったのがわかるといいのですが。
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10
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大根が半透明になったのでお湯を入れます。(必ずお湯を入れて下さい)。干し椎茸を戻した水も入れます。
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12
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野菜が柔らかくなったので、醤油、味噌を入れます。ここですぐにお豆腐を入れます。お豆腐は手でちぎって入れて下さい。
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お豆腐を入れたら、直ぐに白菜を入れます。
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白菜にも味がしみてきたので、ネギを入れます。
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ネギを入れたところです。ザット混ぜ合わせたら、味醂を入れ、混ぜて出来上がりです。
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2019/12/03 人気検索トップ10入りしました。
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2020/2/28 iPod、iPhoneで紹介されました
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☆けんちんうどんの汁の配合で作っていますので、汁物で食べる場合は濃いと思いますので按配は御自分で加減して下さい。
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コツ・ポイント
仕込み等行程が多い感じがしますが、作り出せば早いです。火加減は中火～弱火です。お湯は先に沸かして置くといいです(お湯を入れる時火傷などに注意して下さい)。お味噌が入る事でうどんに汁が絡みやすくなると祖母から教えて貰いました。
このレシピの生い立ち
私の実家、父方の実家に代々伝わるお味噌の入ったけんちん汁です。驚きでしょうがけんちんうどんで食べます。其なので味は少し濃いめです。
