美味しいよ♪素敵フロランタン

美味しいよ♪素敵フロランタン
コレを作ると群がる我が家の餓鬼たち。わたいの楽しみは切り落とした端っこのみ。。。好みの蜂蜜で味わい豊かに作りましょ♪

材料 (28×22cm天板)

<パートサブレ>
バター
60g
1個弱
★薄力粉
120g
 
<キャラメル>
有塩バター
80g
大さじ2強
スライスアーモンド
120g

1

<パートサブレを作る> バターを常温に戻して木へらでふんわりと混ぜる。グラニュー糖をすりまぜ、白っぽくふんわりするまで攪拌する。

2

溶いた卵を少しずつ入れ、分離しないよう混ぜる。

3

★印の粉類をふるい入れ、ひとつになるまでへらでまとめていく。錬るのではなく切るイメージで。バニラオイルを数滴落とします。 まとまったらラップにくるみ冷蔵庫で1時間ほど休ませる。

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天板に薄くバターをぬりオーブンペーパーを敷き詰める。四隅に切り込みを入れてしっかり♪ 寝かせた生地を天板に均一に伸ばしていきます。ラップの上から小さめのめん棒で伸ばすとやり易い♪ 生地をフォークでピケします。

5

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オーブンを180℃に予熱しますが、ここで別の天板などにアーモンドスライスを敷いて予熱ローストしましょう。少し色づくまで。

6

予熱ローストしたアーモンドは取りだして冷まし、パートサブレを焼きます。180℃で15分ほど。様子を見ながら九分焼きくらいまで。焼成したら取り出し冷まします。

7

<フィリングを作る> 中くらいの鍋に有塩バターを入れ熱し、グラニュー糖と蜂蜜を加え木へらで混ぜる。

8

生クリームを少しずつ加え弱火煮詰めていきます。焦げ付かないようゆっくりと乳白からキャラメル色に変わるまでじっくりと。オーブンを180℃に予熱

9

泡が立ち煮詰まってきたらローストして冷ましておいたアーモンドスライスを加える。その後あまり加熱をしないよう注意。アーモンドが水分を吸ってしまいヌガーが少なくなってしまいます。。。バニラオイルを数滴落としましょう。

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パートサブレの上にフィリングを乗せます。カードなどでざっと均一にしたらあとはオーブンの熱が均一にならしてくれます。

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180℃で10〜12分。焦げ付くとソラ最悪ですので(O.;)、膨らみを期待するお菓子ではないのでオーブンを開けて焼き色をチェックしましょう。こんがりとしたきつね色が目安です。

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焼成したらオーブンシートごと網の上などで冷まします。荒熱がとれたら熱いうちに好みの形にカットします。冷めてからだと割れやすいので注意。

コツ・ポイント

今回はオレンジの蜂蜜を使いました。サラサラしたものよりも、コクのある蜂蜜で風味を楽しみましょう。蜂蜜が苦手な方は水飴で。キャラメルのバターは是非とも有塩を。コクが違います♪
100人のつくれぽ有り難うございましたm(__)m

このレシピの生い立ち

贈り物でとても喜ばれるけど、意外と簡単なフロランタン。食品庫から乾燥剤にまみれたアーモンドスライス君が『使って!』とアピールしていた(笑)
2000.6.9おかげさまで10人の話題入りさせていただきました<m(__)m>
これもひとえに作っていただいた皆様のお陰です<m(__)m>
ありがとうございます。<m(__)m> しおあじこれからも精進でございます。
レシピID : 421315 公開日 : 07/08/25 更新日 : 10/04/25

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

427 (343人)

15/02/12

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バレンタイン♡

なーさん❀

ありがとうございます!m(_ _)m

15/02/08

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毎度、美味しい♪お友達にもお裾分けします!

yukina007

ありがとうございます!m(_ _)m

15/01/07

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初めてのフロランタン、美味しくできました☆素敵レシピに感謝です!

うめ子703

ありがとうございます!m(_ _)m

14/12/26

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何回もリピしてます!フロランタンと言ったらコレ☆

ミホンク

ありがとうございます!m(_ _)m

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チョコホリックカフェ 2007年09月02日 20:21
観劇けしておくれ!!
しおあじ 2007年09月02日 21:40
おうよ、全て平仮名モードでいったったぜー(爆) これの欠点は食べ出したら止まらない。ほいなのにメチャ高カロリー(爆)
にゃぁくん 2007年09月04日 18:07
あのねっちり感がたまらんですネ((*o′3`*)o

お友達に自慢しちゃろー!!
美味しぃ可愛ぃレシピ❤
(人◕∀◕*):ぁ.*゚::リ.。:が..と*.ぅ゚:..♫
しおあじ 2007年09月04日 21:37
一日に二回もレポ戴けるなんて、涙が出そうです(O.;)
うまいんですよねぇコレ(笑) キャラメルを倍量にしたり
好きなナッツを混ぜたりして、どうぞ楽しんで下さい♪

めちゃ高カロリーなんですけど、どうしても独り占めして食べたい時は
ヌガー部分だけ作って四角く切ってキャラメルにしてます(笑)
そうやって子供にこっそり隠すんですよ(爆)
たけのこにょっき 2008年03月14日 21:02
今日、作らせて頂ました!!ぶきっちょな私でもとてもおいしく作ることができました!素敵なレシピをありがとうございました!!
しおあじ 2008年03月16日 01:21
>たけのこにょっき様♪
ご訪問ありがとう!作ってくださって嬉しいです(#^.^#)
ありがとう<m(__)m>
バドラブ 2008年05月16日 16:26
こんにちは♪
昨日作って今日のお昼にお味見しました(●≧艸≦)゛
プレゼント用なのに、完食する勢いで食べてしまいました(;´艸`)ぁぁぁ
彼氏も喜んでくれると思います(・∀・。)(-∀-。)(・∀・。)(-∀-。)ぅんぅん

まだアーモンドスライスが残っているので、今度は大好きなココナッツを加えて作りたいと思います❤



Profile けぇのすけ 2010年09月11日 10:14
こんにちわ☆
質問させてください。
フロランタンのカットなんですけど、どんなに粗熱が取れた後に切ってもサブレ部分がぼろぼろしてしまうんです((+_+))どんな包丁で切ってますか?パン切りのようにギザギザのですか?普通のでしょうか??
ぜひぜひ教えてくださいヽ(^。^)ノ
みやのみき 2011年10月02日 07:41
しおあじ様、こんにちは。フロランタン作りました!あまりの美味しさにたべまくり、撮影忘れました(涙)
ですが、あのキャラメルがもっと味わいたくて、ナッツトルテ作りました!
すみません、キャラメルのレシピ、お借りしました。よろしくお願いします!! みやの
Profile ♡紅ほっぺ♡ 2013年05月24日 09:55
こんにちは(*'ω'*)はじめまして♪

好きな人と初めてのお食事で、こちらのフロランタンを作りたいです。

質問なのですが、クッキー生地は有塩バターで大丈夫ですか?
教えてください((*uεu*))