ブランデーで手羽元開きの味噌ダレ煮

手羽元は骨の両側に包丁で切り込みを入れて開き、塩を揉み込み時間があれば一晩おきます。(なければ室温に1〜2時間置きます)

ボウルに☆を入れ

よく混ぜ合わせて

フライパンに油を熱して付け合わせの蓮根スライスを揚げ焼きし、取り出します。

手羽元を皮目下で並べて強め中火で焼きます。

焼けたら裏返し、裏も焼きます。

全部焼けたらフライパンの中の脂を器に取り出します。

手羽元を全部戻し、味噌ダレを加えます。

蓋をして弱火で5〜10分ほど、手羽元に火が通るまで煮込みます。

汁気が殆どなくなってツヤっとしてきたら出来上がり。

お皿に盛って

細ねぎの小口切りと白胡麻を散らして一味唐辛子等を振ります。