スペルト小麦の中華まん生地(*^^*)

クッキングシートを12cm×12cm位に切ったものを5枚用意しておきます。
生地1個につき1枚使用。

うちは蒸籠がないので大きめの鍋にステンレスの蒸し器を入れて代用しています。

ボウルにサラダ油とぬるま湯以外の材料を計量して入れます。イーストめがけてぬるま湯を注ぎゴムヘラで混ぜ合わせます。

捏ねムラが無くなり全体が滑らかになってきたら丸め直して綴じ目をしっかり綴じて綴じ目を下にしてボウルに戻します。

ラップをかけて1次発酵40℃で30分。
オーブンの発酵機能を利用しました。

1次発酵が終了したらスケッパーで5等分して丸め直してしっかり綴じ濡れ布巾をかけてベンチタイム10分。打ち粉をしてね！

生地を二つ折りにして今回はパオ形に成形しました。
丸め直して丸形でもOK！餡などの具を入れる時は手順8のサラダ油は不要！

用意しておいたクッキングシートに1個ずつのせ、あればキャンパス地・濡れ布巾をかけて仕上げ発酵40℃で15分。

キャンパス地が無い場合は分量外の粉を茶漉し等で振りかけラップ・濡れ布巾をかけると生地がくっつかないと思います。

仕上げ発酵が終了した生地を蒸気がしっかりと上がった蒸し器に並べ濡れ布巾をかけ蓋をして中火～強火の間で7分～8分蒸します。

蒸し上がりました！
指で軽く押さえて弾力があればOKです♪
うちの蒸し器は小さいので2回に分けて蒸しました(^_^;)

直ぐに食べない時は粗熱を取ってから1個ずつラップに包んで乾燥を防ぎます。

ショコラのネネさんが胡麻油入り、花巻成形にアレンジしてくれました♪
ありがとう❤

焼売を包んだなんちゃって肉まん(笑)