全卵で作る(クリーム)クリームパン
Description
材料
(6~8個分)
作り方
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1
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HBに○の材料を(バター以外)全て入れ
「コース」→「スタート」。
バターは、8分後に入れる。
捏ねまで。
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2
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カスタードクリームを作る。
☆の材料を1.2.3.の順番に、ボールに入れる。その都度、しっかり混ぜる。
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3
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バニラビーンズを縦に裂き、スプーンの背を使ってしごく。
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4
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★の材料と3のさやも入れる。
沸騰直前で、火から下ろす。鍋の周りに泡が出来たら、火を止める。
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5
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★の1/3を☆のボールに注ぎ、混ぜる。
残りの★を少しずつ注ぎながら混ぜる。
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6
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ザルで濾す。
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7
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鍋に移し、弱中火で、とろみがつくまで、泡だて器でよく混ぜる。
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8
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とろみが付いてきたら、火から離したりかけたりしながら、スピードをあげて、混ぜる。艶が出てきたら火からおろす。
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9
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バター、バニラエッセンスの場合は、ここで投入。
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10
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器に移す。
ラップを密着させるようにかける。
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11
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粗熱とり、冷蔵庫で冷やす。
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12
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捏ね上がった生地を
丸める。
ボールに移し
ラップをかける。
35度40分 一次発酵(あくまで目安。)
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13
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二倍の大きさになったら、手で軽く触り
後が残る状態が
発酵完了。
作業台に移し(打粉を軽く)6等分にカット。
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14
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生地を丸めて
10分ベンチタイム。
ラップか硬く絞った
布巾を掛ける。
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15
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生地を手に取り
両面に軽く打粉をする。
*縦17cm×横13cmの楕円形に広げる。
生地を伸ばすように折り畳む。
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16
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クリームは、カードを使って、6等分に切り込みを入れて置く。
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18
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*カードを使い
伸ばした生地を
下に入れ込むように
整える。
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19
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カットしたオーブンシートに乗せる。
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20
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*カットする部分を
しっかり押さえる。
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21
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*深めに、切込みを
4箇所入れる(深さ2cm)
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22
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二次発酵35度30~35分。
予熱200度。
22を完了の参考に。
指で軽く押して
少し生地が返ってくると、完了。
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24
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焼成温度160度
16~18分。
焼き色は、気持ち薄く。
出来上がり♡
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25
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ふわふわ♡
冷やしても、美味しいΨ(‾∇‾)Ψ
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26
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「チョコバナナクリームパン」
ID:4281520
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27
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「さつまいもドッシリパン」
ID:4267704
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28
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「チョコバターシュガーパン」
ID:4290750
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29
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「超ふわふわ♡雑穀米バタートップ」
ID:4301265
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30
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「ひじきとごまを使った健康パン」
ID:4319520
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31
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「豆腐と塩麹を使ったお豆パン」
ID:4357578
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32
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「サクサククッキー☆メロンパン」
ID:4423180
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33
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「カフェオレ大福パン」
ID:4427155
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34
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「塩パン」
ID:4455108
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35
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「こーひーあんぱん」
ID:4457160
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36
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「あんしおぱん」
ID:4460883
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37
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クリーム作りは、レンジによって変わってくるので、レシピを過信しないで。泡立てきの後が軽く残る程度がベスト。
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コツ・ポイント
ラップに付く量がほんの少しなら
そのままでも大丈夫かと。
レンジで作ると、玉が出来やすいように思います。
しっかり混ぜて!
混ぜるタイミングが重要です。
気泡が出来たら、直ぐに混ぜて下さい。
このレシピの生い立ち
卵白が余る、作業が面倒など億劫に。
でも、こちらのレシピは
卵黄より美味しいという声もある程♡
本当に美味しいですよ^^
温める場合、レンジ600w10~15秒。