満足!!あったか小田巻き蒸し
貝塚ママ
作り方
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1
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鶏肉・白身魚は削ぎ切り。海老は背に包丁を入れ、わたをとる。器に入れ、醤油・酒少々(分量外)をまぶしておく。
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3
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ボールに卵を割りいれ、水(M玉は150ml、L玉は200ml)・顆粒だし・醤油・塩を加え、良く混ぜる。味見をする。
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4
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うどんは水洗いしてほぐして水切りする。器にうどんを平らに広げ、具材を適当に置く。
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5
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卵液を静かに注ぎ入れる。
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6
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鍋に器の半分浸かる位の水をいれる。取り出し易いように布巾を入れ、蓋をして布巾を蓋の上に上げる。中強火にかける。
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7
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水が沸騰したら、中弱火にして7分蒸し、火を止めそのまま10分置く。竹串を刺して透明な汁であればOK。みつばを散らす。
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8
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竹串で刺して濁った卵液が出るようであれば、透明な汁になるまで中弱火で蒸す。
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コツ・ポイント
だしの塩分はうどんだし程度、白だしでもいいです。今日は代表的な具材ですが、ミックスシーフード、豚肉、ちくわ、青菜、きのこ類等。今回の蒸し方では卵にすが入りません。
このレシピの生い立ち
子どもの頃、時々食べていたので思い出して作りました。
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