作り置きOK！チキンのトマト煮込み

玉ねぎは皮を剥いて、ピーマンはヘタと種を取り除き、それぞれ1.5ｃｍ角に切る。じゃがいもは皮を剥いて、一口大に切る。

人参はハート型に抜き、周りの残った部分は粗みじんに切っておく。 アスパラは根元の硬い部分を切り落とし、長さを半分に切る。

手羽元に軽く塩こしょうする。

④を鍋に移し、◎と水1/2カップを加えて中火で煮る。

沸騰したら玉ねぎ、ピーマン、粗みじんにした人参も加えて、弱火にしてさらに20～30分ほど煮込む。

煮込んでいる間に、ハート型に抜いた人参とアスパラを塩茹でしておく。

塩とブラックペパーで味を整え、じゃがいもが柔らかくなれば火を止める。

器に盛り、ハート型の人参とアスパラをトッピングする。