海峡つゆで簡単美味しいアジの南蛮漬け
Description
「海峡つゆ」を使えば、味に深みとコクが増す南蛮漬けができます。この南蛮酢を使えば、お魚以外でも応用できます。
材料
2尾
適宜
揚げ油
適宜
A:海峡つゆ
100㏄
A:砂糖
30g
A:黒酢(普通の米酢、穀物酢でもOK)
160㏄
A:日本酒(料理酒)
80㏄
A:鷹の爪(お好みで)
適宜
1本
1個
1P
作り方
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1
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「海峡つゆ」を使えば、簡単においしい南蛮酢ができます。
配合を覚えておけば応用できます。
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2
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鷹の爪以外のAの材料を鍋に入れかき混ぜ火にかけ、ふつふつとなったら火を止める。
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3
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鷹の爪はお好みで。
刻んだものを大匙1~2ほど加える。
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4
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玉ねぎと人参を千切りに。青みは、今回はブロッコリースプラウトを入れましたが、かいわれでも三つ葉でもOK。
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5
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アジは4㎝~角ほどの大きさにカットします。もちろんお好みの大きさでOK。片栗粉を用意。
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6
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片栗粉をまぶし、あげます。
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7
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170度~180度の油でカラッと揚げます。フライパンに多めの油で揚げてOK。
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8
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キッチンペーパーにあげ、油をきります。
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9
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バットに揚げたアジを入れ、南蛮酢を注ぎます。そこにお野菜も加えていきます。
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お野菜から水分が出てしんなり、お野菜もたっぷり食べられます。お野菜が減ったら足して次の日もおいしい。
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12
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コツ・ポイント
揚げたアジは油をよくきり、揚げたてを漬けるとよくしみこみます。鷹の爪はお好みで。鯵のほかに、鮭(塩無し)やたら、わかさぎ、ししゃも・・鶏肉を揚げてつけてもおいしい。この南蛮酢を沸かし、水でといた片栗粉でとろみをつけるとあんかけ南蛮に。
このレシピの生い立ち
海峡つゆ販売URL⇒
http://st-yunoura.com/tsuyu.html
0898-47-0990
道の駅のレストランで出している釜飯の副菜に何がいいかと思案。そこで「海峡つゆ」を使っておいしい南蛮漬けレシピが誕生しました。
http://st-yunoura.com/tsuyu.html
0898-47-0990
道の駅のレストランで出している釜飯の副菜に何がいいかと思案。そこで「海峡つゆ」を使っておいしい南蛮漬けレシピが誕生しました。