作り置きおかず　揚げずに作る鮭の南蛮漬け

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   鍋に南蛮酢の材料と赤唐辛子を入れて強火にかけ、煮立ったら火を止めます。バットなどに移し、さましておきます。

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   野菜は食べやすい大きさの千切りにします。

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   フライパンにサラダ油を熱し、人参、玉ねぎ、ピーマンを順に炒めます。

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   南蛮酢の中に炒めた野菜を入れます。

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   生鮭は三等分にカットし、薄く塩コショウで下味をつけ、薄力粉を薄くまぶします。
   ※大きな骨は取り除きます。

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   フライパンにサラダ油を多めに熱し、鮭を炒め揚げします。焼き色がついたら裏返し弱火で5分ほど焼きます。

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   鮭が焼けたら熱いうちに南蛮酢に漬け込みます。

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   冷蔵庫で2時間～半日ほど冷やして味を馴染ませれば完成です。

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コツ・ポイント

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