作り置きおかず 揚げずに作る鮭の南蛮漬け

作り置きおかず 揚げずに作る鮭の南蛮漬け
鮭を炒め揚げして作った南蛮漬けです。冷蔵庫で保存して味を馴染ませるので、常備菜として使えるおかずです。

材料

生鮭切り身
3切れ
玉ねぎ
1/2個
人参
1/3本
ピーマン
2個
薄力粉
適量
塩コショウ
適量
サラダ油(炒め用)
適量
南蛮酢
小さじ1/2
100cc
80cc
醤油
大さじ1
砂糖
大さじ2
大さじ2
1本、または輪切りを10個程

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鍋に南蛮酢の材料と赤唐辛子を入れて強火にかけ、煮立ったら火を止めます。バットなどに移し、さましておきます。

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野菜は食べやすい大きさの千切りにします。

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フライパンにサラダ油を熱し、人参、玉ねぎ、ピーマンを順に炒めます。

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南蛮酢の中に炒めた野菜を入れます。

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生鮭は三等分にカットし、薄く塩コショウで下味をつけ、薄力粉を薄くまぶします。
※大きな骨は取り除きます。

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フライパンにサラダ油を多めに熱し、鮭を炒め揚げします。焼き色がついたら裏返し弱火で5分ほど焼きます。

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鮭が焼けたら熱いうちに南蛮酢に漬け込みます。

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冷蔵庫で2時間~半日ほど冷やして味を馴染ませれば完成です。

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コツ・ポイント

冷蔵庫で5~6日保存できます。
お弁当にも使いやすいおかずです。
南蛮酢は多めに作ってストックしておけば、お手軽に南蛮漬けが作れます。

このレシピの生い立ち

薄型の保存容器に保存すると味馴染みもよく、冷蔵庫で場所をとりません。
作り置きに便利な保存容器はこちら!
https://www.angers-web.com/Daloplast6p
レシピID : 4367509 公開日 : 17/03/06 更新日 : 18/03/06

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