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なすはヘタを切って乱切りにし、水にさらす。こんにゃくは1.5〜2cm角に切る。長ねぎは斜め薄切りにする。
にんにく・生姜はみじん切りにする。★を混ぜて味噌を溶かしておく。
フライパンにごま油・にんにく・生姜を入れて熱し、香りが立ったら豚肉を入れて、色が変わるまで強火で炒める。
なすを加えて全体に油がまわるまで炒めたら、長ねぎ・こんにゃくを加えて2分程炒める。
★を入れて全体を混ぜたら弱火で5分程煮る。
☆を混ぜ溶かしてまわし入れ、とろみがついたら火を止める。
器に入れてきざみねぎをのせる。