いんげんのキヌアとオーベルジーヌ和え
kebeibiko
作り方
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1
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いんげんは熱湯に塩ひとつまみ加え茹で、お好みの軟らかさになったら冷水に取り粗熱を取り色止めし、食べ易い長さに切り分ける。
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3
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600ｗ７～８分加熱し、そのまま10分蒸らす。（キヌアの粒の回りが半透明になっていればOKです）また鍋で茹でてもOKです
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5
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茄子は1cm程の角切り、長ネギは斜切りにし中火強に熱したフライパンにオリーブオイルを加え炒め、茄子がくったり焼き色が
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6
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付いたら火を止め、２のキヌアを加え混ぜ合わせ☆印で調味し味見して粗熱を取る。冷めたら、
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7
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１の茹でたインゲンと合わせ混ぜ出来上がり。冷蔵庫でよく冷やして召し上がれ♫常備菜にもなりますので2,3日保存ＯＫです。
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8
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※バジルソースは、お使いのジェノベーゼ等の塩分量で調整して下さい。
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コツ・ポイント
ナンプラーは、ほんの少々の風味付けですので醤油やだし醤油でも構いません。2018.8.追記；キヌアのレンジ加熱の場合の※水の量は、キヌアの3倍です。小鍋で炊く場合は、2倍の水の量です。
このレシピの生い立ち
茄子が沢山あったので「キャビア・ド・オーベルジーヌ」を作ろうかと思ったときに・・・キヌアの言葉の響きと形態がキャビアを連想させ、キヌアドオーベルジーヌと駄洒落的な食材の組合わせです^^；作り置きできるので、彩り良いインゲンに和えてみました。
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