低カロリー!豆腐のホワイトグラタン
Description
生クリームの代わりに豆腐を使用しているので低カロリー低脂質です。粉チーズを使うことでバターが少なめでもコクが出ます
材料
(6人分)
350g
酒
大さじ1
1本
1個
1パック
バター
30g
塩コショウ
適量
300g
300cc
大さじ1
ナツメグ
適量
塩
小さじ1
コショウ
適量
130g
小さじ1
器を覆い隠せる量
パン粉
適量
作り方
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1
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鶏肉は一口大に切りジプロックに入れる。酒を加えしばらくつけておく。
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2
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野菜を薄めにカット。
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3
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ブロッコリーの茎は外側の固い部分を削ぎ落とし
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4
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薄く小さくカット。
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5
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大きめの鍋にバターを入れ弱火にかける。
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6
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バターが溶けてきたら野菜を入れ中火で炒める。
塩、コショウ、ナツメグを入れ全体的にしんなりしたら火を止める。
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7
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豆腐をボールに入れ、泡だて器で崩す。さらにしっかり混ぜてできるだけ滑らかにする。
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8
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牛乳、粉チーズ、塩コショウ、ナツメグを加えて更に泡だて器で混ぜる。
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9
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火はつけずに炒めた野菜に小麦粉をふりかける。白い粉が馴染んで見えなくなるまで混ぜる。
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10
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弱火にし焦げないように混ぜながらゆっくり温める。小麦粉に火が通ってくると重くもったりしてくるのでそこまで。
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11
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先ほど作った豆腐のホワイトソースの元を入れ弱火にかけておく。
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12
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別鍋でお湯を沸かし塩を入れ。表記時間より1分ほど早めにマカロニを茹でる。
ホワイトソース鍋も混ぜながら!
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13
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マカロニを茹でながら、先ほどの鶏肉に片栗粉を加えてよく揉み込み、ホワイトソースに加えて火を通す
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14
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茹で上がったマカロニをザルにあげ、1分ほどお湯を切りホワイトソースに加える。塩コショウで味を整える。
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15
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耐熱皿にホワイトソースをあけ、上にチーズ、パン粉を乗せてオーブンへ。200度10分、220度2分。焼き目がつけばOKです
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コツ・ポイント
豆腐は泡だて器でしっかり混ぜると滑らかになります。ブレンダーがある方はそちらで作った方がより滑らかに出来ます。片付けは泡だて器が楽チンなので今回はこちらを使用しています。
ナツメグを入れると味にコクがでます!
ナツメグを入れると味にコクがでます!
このレシピの生い立ち
低カロリー低脂質、高タンパクな食事を目指しています!グラタンはカロリーが高いですが美味しく食べたくて。
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