ラム酒入りレモンケーキ♪

★動画もあります＾＾是非！★
https://www.youtube.com/watch?v=UtN-fSBNpKw

オーブンは180℃に予熱。レモンの皮を薄くむいてみじん切り。白い部分は苦みがあるのであまり入らないようにしてください。

グラニュー糖とみじん切りにしたレモンの皮をよく混ぜておく。グラニュー糖にレモンの香りを吸収させます。

そこにバターの入ったボウルを入れ、ラップして7~10分放置。バターがすでに柔らかい場合はこの作業は省略。コツ参照

型に冷えたバターをまんべんなく塗る。柔らかいバターを塗った場合は冷蔵庫などで一旦冷やしてから6へ。

茶こしで全体に強力粉（分量外）をふりかけて、余分な粉はたたいて落とす。薄力粉より強力粉の方が型離れが綺麗にいきます。

5のバターをヘラで練って、ムラのないマヨネーズ状にする。

マヨネーズ状にしたバターに3のグラニュー糖を何回かに分けて加え、ホイッパーでよく混ぜる。

空気を含んで、このぐらい白くなるまで混ぜてくださいね。

よく溶いた卵を大さじ1ずつ三回混ぜ、その都度よく混ぜてしっかり乳化させる。

残りの卵を3回に分けて加え、同じくその都度よく混ぜ乳化。綺麗に乳化するとバタークリームのようになります。

◆白く空気を含んだバターと卵液を、しっかり乳化させることがこのケーキの1番のポイントになります！◆

8の粉類を三回に分けて加え、ヘラで折り込むように混ぜる。粉っぽさがなくなって、少しツヤが出たら混ぜ終わり。

←その都度綺麗に混ぜる必要はありません。ある程度粉がなじんだら二回目、三回目と加えてくださいね。

型に入れて、何度か落として空気抜きをしたら、180℃で35分焼く。

絞ったレモン汁と、ラム酒とグラニュー糖を鍋に入れて、ひと煮立ちさせて、グラニュー糖を溶かせばできあがり。

焼きあがったケーキを上から落としてガス抜き。焼き縮みを防ぐ。

21の熱いシロップを焼きたてのケーキに手早く、全て！塗る。まんべんなくかけてもOK。熱いもの同士の方がよくなじみます。

あたたかいうちに網などにさかさまにして型から外す。

出したらすぐに二重にラップ。

常温で一晩寝かせる。バターをたっぷり使ったケーキは、冷やすと固くなるので、常温で保存してくださいね。