皮付き蓮根の手作り福神漬け

大根、にんじんは皮をむき2mm程度のいちょう切りにし、れんこんはそのまま厚さ2ｍｍにカットする。

なすは半月切りにし、水にさらす。　きゅうりは輪切り、しょうがは千切りにする。

1、２を塩もみし20～30分おいて、塩を洗い流し水気を絞る。

荒熱がとれたら保存容袋に入れ、冷蔵庫で一晩なじませる。お好みでごまをふっていただく。