ごろっと夏野菜のトマトソース

ナスは皮が固そうだった場合、シマシマにむいてから、大きめに乱切り。塩(分量外)を振って、水につけて起きます(アク抜き)

ズッキーニは厚めに切って半月切り。
※ナスとズッキーニは写真を撮り忘れたので、フライパンに乗っけた時の写真です。

ししとうはヘタを切り、頭の方に切れ目を入れて種を出します。※貫通させずに片面だけ切れ込みを入れる感じです。

油を多めにフライパンに引いて、ナスは皮の方から焼きます。合わせてズッキーニも入れて、中火で焼きます。

フライパンは揺り動かさず、時々焼く面を変えて、一面ずつ焼きます。焼き色がついたら、ししとうをいれます

※ししとうはすぐに焼き色がつくので、最後にいれます。

にんにくに色が付いてきたら、玉ねぎを入れてしんなりするまで焼きます。

玉ねぎが炒まったら、トマト缶、またはトマトをいれます。
トマト缶の場合は、お水50ccを入れて、軽く一混ぜ

調味料をいれます。コンソメキューブは溶けにくいので砕きながら。
全体がふつふつしてきたら、野菜とローリエを入れます

水分が飛んできて、ヘラでまとめられるくらいになったら、完成です

そのまま、ハンバーグに乗せる、パスタに絡めても美味しいです。冷蔵庫で一晩寝かせて冷製パスタにしても美味しいです。

《冷製パスタ》今回は上に乗せただけでしたが、水分が少なく絡みづらいのでボウルで和えた方がよいです。