野菜たっぷりおでん

干しいたけと昆布を分量の水につけ、だしをとる。この干しいたけと昆布も具として使用しますので、戻ったら適当な大きさに切る。かんぴょうは湯でもどしておく。

材料の下ごしらえ。
たまごはゆでて殻をむく。こんにゃくは食べやすい大きさに切り下ゆでする。大根は２センチくらいの厚さの輪切り（太い場合は半分に）にし、鍋に入れかぶるくらいの水を注ぎゆでる。竹串が通るくらいまで。

油揚げや揚げ物の油抜きをする。②で使用したゆで汁を使うといいです。

ロール白菜（キャベツ）を作る。ゆでた白菜は下５センチくらいの固い芯は取り除く。葉っぱ１枚につきウインナーを１本のせて、ロールキャベツの要領で巻いてかんぴょうでしばる。

にんじん、れんこん、ごぼうは５センチの長さに切りさらに縦に２～４つに切る。じゃがいも、さつまいもは大きめに切る。ちくわ、さつま揚げは食べやすく切る。

大きいお鍋にだし汁と「先に煮るグループ」の具、調味料を入れて、蓋をして火にかける。沸騰したら「後から煮るグループ」の具を入れて、再び煮立ったら火を弱め１０分くらい煮る。

⑧までの作業をお昼ごろまでにやっておき、夕飯前に包みからお鍋をとりだし温めなおして、いただきます！

うちは、子供と食べるので味付けはうすめです。お好みで調整してください。具材もお好みのもので！
この分量ですとたっぷりできて、翌日も食べられます。