常備菜、野菜のあん

レンコンの皮をむき、5ミリ角にきる。切ったレンコンを酢水に5分程つけてザルにあげる。

ニンニクをみじん切りする。
生姜はすりおろす。

玉ねぎも5ミリ角に切る。
＊具材の切り方はお好みで。
うちはちびっ子がいるので小さめに切っています。

ズッキーニも5ミリ角に切る。

しめじ、えのき、エリンギも5ミリ角に切る。

フライパンに胡麻油を入れ中火でみじん切りしたニンニク、おろし生姜を炒める。

きのこ類を入れ5分程炒めたら水1.5ℓを入れ中火で煮込む。
アクは丁寧にとって下さいね。

沸騰したら火を弱め、白だし、オイスターソース、酢を入れ味を付ける。
10分程煮込んだら片栗粉を水に溶かしとろみをつける。

とろみの固さはお好みで調節して下さいね。
とろみがついたら火を止め、胡麻油大さじ1入れて、良くかき混ぜる。