量増して美味しくハンバーグ♡自分メモ
作り方
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1
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ザルにキッチンペーパーを敷く。木綿豆腐を明けて、重りを乗せて、800㍗で4分チン。
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2
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熱々の豆腐を軽くほぐして冷ます。重りはまた乗せて、水切りする。
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3
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みじん切りした野菜を順に炒めてく。
人参→玉ねぎ→なす
しんなりして、火が通ったら冷ます。
※野菜達が焦げないように!
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4
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豆腐と炒めた野菜が冷めたことを確認する
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5
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ひき肉を粘り気が出るまで混ぜ合わせ、そこに卵を割り入れさらに混ぜ合わせ、ひと塊りになるまで混ぜる。
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6
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別のボールで豆腐をよくほぐし、野菜と豆腐を混ぜ合わせる。
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7
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肉の入ったボールと豆腐の入ったボールを混ぜ合わせる。よく混ぜる。
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8
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パン粉を3分の1づつ入れながらよく混ぜ合わせ、ひと塊りにする。
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9
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ボールに入れたまま冷蔵庫で20分休める。
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10
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8等分にして、空気を抜きながら形を形成する。
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11
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焼く前に片栗粉を薄くまぶしてから焼く。
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13
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時間がない時は、★の余熱調理の工程を電子レンジで短縮させる。
もしくは、煮込みハンバーグとしてソースと絡めながら火を通す
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14
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余ったハンバーグは冷凍庫にinして食べたい時にそのまま調理。
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コツ・ポイント
野菜をけして焦がさない。ハンバーグに玉ねぎの甘さが半減してしまいます。
このレシピの生い立ち
コスパで健康的にハンバーグを食べたくて、ナス嫌いな人にも食べてもらいたくてアレンジレシピを考えました。