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具材を全て乱切りにし、ボールに入れ、片栗粉をまぶす。
中華鍋にごま油を入れ、人参、蓮根、茄子、肉の順に入れ、中火をつけ、動かさずに、3分ほど揚げ焼く。
2の具材を満遍なく、火を通し炒める。
3に黒酢を注ぎ、蓋をして2分煮た後、火を止め、醤油を回し入れる。出来上がり♪