カラフル野菜の洋風炊き込みごはん

カラフル野菜の洋風炊き込みごはん
あさりと野菜の旨みがギュッと凝縮された炊き込みごはん。いつもと違って洋風に。おもてなしにもピッタリなごはんです。

材料 (3人分)

1カップ(1カップ=200cc計量カップ)
あさり(殻つき)
150g
鶏むね肉
90g
玉ねぎ
1/4個(50g)
パプリカ(赤)
1/2個(40g)
にんじん
60g
セロリ
30g
マッシュルーム
6個
しめじ
60g
大さじ2
170cc
ブラックペッパー
少々
レモン(くし形)
3切れ分

作り方

1

あさりはかぶるぐらいの塩水につけて砂出しする。鶏肉は1cm角に切る。米はさっと洗ってザルに上げる。

2

玉ねぎ、にんにく、イタリアンパセリはみじん切りにする。

3

パプリカは種を取り、セロリは筋を取り、にんじんは皮をむいて、それぞれ粗みじん切りにする。

4

マッシュルームは薄切りにする。しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。

5

鍋にフタをして中火にかけ、水滴を落とすと玉になってコロコロ転がる状態まで加熱し、鶏肉を入れてフタをして弱火にする。

6

鶏肉から脂が出てくればにんにく、玉ねぎのみじん切りを加えて香りが出てくるまで炒める。

7

あさり、パプリカ、にんじん、セロリ、マッシュルーム、しめじ、米、ブラックペッパーを加えてさらに炒める。

8

(5-7)に白ワインを入れてアルコールを飛ばし、水170cc、固形ブイヨン、ローリエを入れフタをして中火にする。

9

蒸気が上がり、ベイパーシール(※)がかかれば弱火にして10分加熱し、火を止める。

10

フタの裏側についた水滴を拭いて再びフタをし、5~10分蒸らす。

11

器に盛りつけ、イタリアンパセリを散らしレモンを添える。

コツ・ポイント

※火加減や加熱時間などは、お使いの鍋に合わせて適宜ご調整ください。

※「ベイパーシール」とは、ビタクラフトの鍋本体とフタの間にできる水蒸気の膜のこと。
▼動画をご参考ください。
https://goo.gl/b2FWc9

このレシピの生い立ち

【カロリー】310kcal
【塩分】0.7g
【野菜摂取量】101.6g
※いずれも1人分
レシピID : 4795962 公開日 : 17/11/08 更新日 : 17/11/13

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