トマト缶のベーコン茄子パスタ

パスタ麺はソースできる頃に上がる様に塩多めで茹でる。

茄子は皮を縞目に剥き、輪切りか半月切りにする。

(包丁剥き出来ない人はピーラーでもおk)

水にさらして灰汁抜きする。

ベーコンは大きめに切る。

玉葱は3～5mm半月切り

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れてから火をつける。

茄子が油吸うので吸われて足りない場合はオリーブ適量追加していく

固いの好きならﾍﾙｼｵとかﾉﾝﾌﾗｲでも可。

茄子が片面焼ける頃にベーコンを入れ、
一緒に炒めてから一旦取り出す。

取り出したらそのまま玉葱を入れる

半透明程度に色が変わるまで炒め、
トマト缶を崩しながら入れる

ソース煮詰めたら塩と砂糖で味を調える。

砂糖はトマトの酸味角が好みになる様少しづつ加える

茄子とベーコン戻し入れてブラックペッパー振って軽く混ぜる。

湯切りしたパスタを加えて混ぜ絡ませる。

器に盛って粉チーバジル等お好みで完成。