大根 里芋 レンコンが美味しい豚汁
かっちゃん杉
作り方
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レンコンは5ミリの輪切りにして、300ccの水に小さじ1の酢を加え、数分浸す。
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3
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大根は5ミリのイチョウ、にんじんは5ミリの半月、ネギの白いところは5ミリの斜め、青いところはみじん切りにする。
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4
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里芋は、半分に切る。大きいものは３等分にして、ラップをかけて、2分半レンジでチンする。
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5
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鍋にごま油を温め、2センチの幅に切った豚肉と白い部分のネギを炒める。
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6
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豚肉が白くなったら、酢水に浸けたレンコンを水で洗い、里芋以外の野菜を加え2分炒める。
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8
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レンジでチンした里芋を加え、7分蓋をして弱火で加熱する。
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9
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里芋に竹ぐしが通ったら味噌を溶き、火を消す。
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10
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椀に盛り、ネギの青い部分を添える。お好みで七味唐辛子を振り完成！
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コツ・ポイント
具は全て5ミリに切ったので、すぐに火がとおります。里芋は、歯ごたえを楽しみたくて大きめに切ったので、レンジでチンして下ごしらえをしてから加えました。仕上がりの色が違うので、レンコンは酢水でアク抜きをして下さい。
このレシピの生い立ち
レンコンが安く売っていました。洗った里芋を福井の友達から、たくさん送ってもらったので豚汁にしました。
このレシピの作者
