たこめしとあじの野菜巻き弁当
Description
熊本地魚料理コンテスト出品作品！
熊本県水産振興課
材料
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たこ飯おにぎり
１５０ｇ
７分雑穀米
３合
３カップ
３５ｇ
１枚
A 酒
大さじ２
A しょう油
大さじ３
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あじの野菜巻き
４枚（５０×４）
塩コショウ
少々
６本
４０ｇ
２本
大さじ４
適量
B カレー粉
小さじ１
B 塩
少々
揚げ油
適量
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かぼちゃの豆乳グラタン風
１００ｇ
３０ｇ
酒かすペースト
２５g
大さじ２と1/2
塩コショウ
少々
２０g
イタリアンパセリ（飾り）
少々
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わかめときゅうりの酢の物
1/2本
４g
C 酢
大さじ1/2
C しょう油
小さじ1/2
C 砂糖
大さじ1/2
小さじ1/2
８切
８枚
４個
作り方
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1
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【たこ飯おにぎり】
お米は洗って水をきる。ゆでだこは食べやすい大きさに切り、しめじは石づきを取り、ほぐす。
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2
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米に、(１)、調味料A、水を加え軽く混ぜた後、昆布を乗せ炊く。
炊き上がったら蒸らし、俵型に握る。
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3
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【あじの野菜巻き】
あじの身側に塩コショウをする。
野菜を巻きやすいよう、スティック状に切り５分間蒸す。
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4
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蒸した野菜をあじで巻き、爪楊枝でとめる。
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5
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Bを合わせた衣を(４)にからめて170℃の油で5分揚げる。
温かいうちに爪楊枝を抜き、1/2にカットして盛り付ける。
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6
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【かぼちゃの豆乳グラタン風】
かぼちゃは1.5㎝くらいの角切りにし、5分間蒸す。
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7
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酒かすペーストを豆乳でのばし、塩コショウする。
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8
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アルミカップに蒸したかぼちゃを乗せ、その上にツナ、(７)、チーズの順に乗せトースターで10分焼く。
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9
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焼きあがったらパセリを飾る。
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10
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【わかめときゅうりの酢の物】
わかめは水に戻し、きゅうりは薄い輪切りにする。
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11
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(１０)に調味料C、いりごまを加えなじませる。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
熊本地魚料理コンテストに応募いただいたレシピです。
このレシピの作者
熊本県水産振興課
