簡単おせち♪柚子の皮で香る関東風のお雑煮
Description
魚焼きグリルで焼いたお餅のおこげが香ばしく♪椎茸だし入りの上品な優しいお味に柚子の皮で香りが漂う関東風のお雑煮です☆
mot’z☆Lab
材料
（大きめお椀 3杯分）
3~6個（お好きな数だけ）
2枚
なると
1/2本ほど
1/2束ほど
1/3株ほど
1/2本ほど
適量（好みで調節）
■
お雑煮の汁
だし汁（水+ほんだしでOK）
500cc
干ししいたけの戻し汁（レシピID : 5314494 ※無ければだし汁）
100cc
★砂糖
小さじ2
★塩
小さじ1弱
★みりん
大さじ1
★酒
大さじ1
★しょうゆ
小さじ1
作り方
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4
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にんじんは、電子レンジ600Wで2分ほど加熱してから1cm幅の輪切りにして、型抜きをつかって梅型に切り取る。
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5
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だし汁としいたけの戻し汁を煮立たせて、鶏ささみ肉を一つずつくっつかないように入れて蓋をし、5分ほど弱火で煮て火を通す。
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6
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にんじんとしめじを加えて、★の調味料で味をつけて、再び蓋をして3分ほど弱火で煮て火を通す。
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7
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お椀にお餅と柚子の皮となるとを盛り付け、火を止めた⑥に三つ葉を加えた汁をお椀に注いだら、出来上がり♪
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8
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ちなみに、お椀1杯につき、お餅は1~2個ほど。柚子の皮は5片ほど。なるとは2~3枚ほど。梅型の人参は2片ほどが目安です♪
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9
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我が家は両面焼きグリルなので片面焼きをお使いの場合は、途中でお餅の表裏を返して様子を見ながら焼くようにしてみてください☆
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10
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あと⑦では三つ葉の半生感が気にならなければ、あらかじめお椀に盛り付けておいて汁を注いでも大丈夫です♪
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コツ・ポイント
だし汁や干し椎茸の戻し汁を準備できなくても、和風だしの素（ほんだし）＋水で煮立たせても大丈夫。⑤でお肉を加えるときは、肉どうしがくっつき易いので引き離してあげてしっかりとアクをすくい取ります♪ちなみに写真では超特大のどっしり椀を使ってます☆
このレシピの生い立ち
我が家で毎年作っているお雑煮です。住まいは関西ですが、いつも作っている私自身が東京出身で子供の頃から懐かしいこの味つけが大好きなので、関東風の焼き餅におすましの組み合わせにしています♪
いつも作っているお雑煮をレシピにまとめてみました☆
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