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鮭は塩胡椒を振っておく。
キャベツは一口大にざく切り、玉ねぎは1センチ幅、人参は2ミリ幅のいちょう切り、しめじは石づきを落として小房にほぐす。
ストウブ鍋に野菜を敷き詰め、その上に鮭を並べる。
☆の調味料を全て加えて、中火にかけ、沸騰したら蓋をして弱火にして15分〜20分火を通す。