意外と簡単!本格的なフロランタン
作り方
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3
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グラニュー糖を加え白っぽくなるまで混ぜたら、卵黄を加え更に混ぜる。
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4
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薄力粉を加えたらゴムベラに持ち替えてさっくり混ぜまとめる。
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5
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冷蔵庫に入れ生地を30分ほど寝かせ、その後生地を鉄板いっぱいに伸ばしフォークでピケをする。(生地が浮くのを防止します)
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6
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180℃のオーブンで15分焼く。
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8
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沸騰し始めて色がつき始めたら火を止め、空焼きした⑤のアーモンドを加え全体にキャラメルが絡まるように混ぜる。
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9
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焼き上がった⑥に⑧を均等に乗せ、160℃
のオーブンで20分程度焼く。(キャラメル色に焼き上がればOK)
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10
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粗熱が取れてからお好みの大きさにカットします。
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コツ・ポイント
キャラメル生地は冷えると固まって作業がしにくくなるのでクッキー生地に乗せる直前にキャラメル生地を作ると効率良く作れます。
このレシピの生い立ち
大好きな焼き菓子を手作りしたくて作りました。