ビーフシチューと大量デミソースもできる♪

〇下準備①＞玉ねぎとニンニクはみじん切り、ジャガイモは芽を取る。人参は皮を剥き縦横に4等分したものを面取りをする。

〇下準備②＞室温に戻した牛すね肉は一口大より少し大きめに切る。全体に塩コショウを軽くふりかけて馴染ませる。

弱火で温めた圧力鍋に、オリーブオイルを引き、ニンニクを入れて香りが出るまで炒め、玉ねぎを入れて更に強火で炒める。

4の鍋に赤ワインを入れて強火で沸騰させてアルコール分をとばす。沸騰したら水を入れる。

5の鍋に️●の調味料と人参の皮を入れて強火で沸騰させ、灰汁を取ってから、蓋をして弱火で40分圧をかける。

準備③＞大鍋に湯を沸かし、ブロッコリの小房を2分茹で取り出す。人参とジャガイモは竹串が通るくらいに茹でて取り出す。

8の鍋にビーフシチューを入れて弱火でかき混ぜる。取り分けた牛肉、人参やジャガイモを入れて、ひと煮立ちしたら出来上がり。

●まずは熱々のビーフシチューを召し上がれ♪
圧力鍋のシチューの残り汁は冷凍し、後日を楽しみにする。