ヤーコン団子の“団子汁”
作り方
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今回の材料(調味料以外)。里芋は大きいので1個。にんじんは間引きで小さいので2本。
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2
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だし4カップ分をとる。だしパックを使えば簡単。
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6
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だし4カップのうち、1カップ分をとり、味噌を溶いておく。
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7
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残りのだし3カップを鍋に入れ、ヤーコン、里芋、にんじん、白菜、ほうれん草を入れて煮る。
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8
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煮ている間に団子を作る。小麦粉にヤーコンの残り半分(100g)をすり下ろして加え、良く練る。
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9
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水は入れず、ヤーコンの水分でまとめる。
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10
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野菜が柔らかく煮えたら、焼き豆腐を1センチ角に切って加え、だしで溶いた味噌を加え、最後に長ねぎを入れてひと煮たちさせる。
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ひと煮立ちした所で、団子を食べやすい大きさにちぎって汁に入れ、団子が浮くまで煮る。
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団子が煮えたら完成!
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コツ・ポイント
・今回はほうれん草を使ったが、青菜であればチンゲン菜でもよい。
・しいたけやゴボウを加える等、具材はアレンジして楽しんでください。
・しいたけやゴボウを加える等、具材はアレンジして楽しんでください。
このレシピの生い立ち
天栄村が協力した「ヤーコン百珍」のレシピより。ヤーコンはすりおろすと少し緑っぽくなりますが、それがまた面白いです(*^^*)