作り置きに甘辛で美味！きんぴらごぼう
Description
具材の切り方だけでぐ〜んと食感が変わる！ピリッと辛味を加えた甘辛醤油が絶妙です。お弁当や副菜、おつまみでも！
ニュークックスタイル
材料
（３人〜４人分）
ごぼう塩漬け(レシピID:4776739)
１本半
30g
30g
油揚げ(レシピID: 4521656)
1/2枚
唐辛子
小さじ1/2
出汁（昆布）
具材がしっかり浸かる位
塩
少々
みりん
大さじ１
砂糖
大さじ１
しょうゆ
小さじ２
ごま油（炒め用）
大さじ１
ごま油（仕上げ用）
小さじ１
大さじ１
作り方
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1
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こんにゃくは流水で良く洗い分量外の塩を振りまぶして良く揉みます。
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3
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使う分量のこんにゃくをまな板に並べ拳で叩き柔らかくして千切り（他の具材の厚みと長さに揃える）にします。
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5
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フライパンに油を入れ火にかけごぼうを入れます。
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6
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ごぼうがしんなりしてきたら人参を加え塩を振り軽く混ぜ鍋底に敷くようにして火の通りを良くします。
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7
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人参がしんなりし始めたら３のこんにゃく、油揚げ、唐辛子を加え軽く混ぜます。
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8
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１、２分経ったら出汁と昆布を加え、みりん、砂糖、しょうゆの半量の順にを入れグツグツしたら弱火に落とします。
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9
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煮汁がなくなってきたら中火にし鍋底にこびりつかないように軽く混ぜます。
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10
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醤油の残りを加えこんがりしてきたら火を止めごま油を加え余熱で馴染ませます。
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11
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胡麻をかけて軽く混ぜます。
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12
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器に盛りつけて完成です。作り置きは冷めてからタッパー等に入れ冷蔵保存します。
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コツ・ポイント
ごぼうは塩漬けでなくても普通のごぼうやレンコン、うど等の皮でも美味しくできます。切り方は先の細い部分も使ったので千切りにしましたが、ささがき等お好みで食べやすいように切ります。全ての具材を同じ長さにすると食感が良く食べやすくなります。
このレシピの生い立ち
ごぼうの塩漬けの瓶を空けたかったので残っているもので作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
