【サクサク】グラタンパイ

■準備について
焼き上がってすぐは切り分けにくいので、食べる30分～１時間前に完成するのが理想。それを見越して作業する。

空焼きは前日に済ませると時間に余裕が出来る。仕上げまで一貫して作る場合、グラタンの材料は空焼きの前に用意しておく。

写真は手作りのパイ生地。今回は約230g。型よりも一回り大きくなるように麺棒で伸ばす。

クッキングシートを切って生地に乗せ、シートの上に重石を乗せる。シートは生地と重石がくっつくのを防ぐため。

200度予熱10～15分。端が薄く色づくまで焼いたらシートと重石を外し、200度で5分焼く。底が乾いた感じになる程度。

重石を載せて焼いた後に、すでにふちがちょうどいい焼き色に近い場合、重石を外した後にふちにアルミホイルを載せて焼く。

今回の具材。薄切りのたまねぎ・千切りのにんじん・ゆでたブロッコリー・短冊切りのベーコン。

バターを溶かし、火の通りが悪いもの＝玉ねぎと人参から炒める。玉ねぎがしんなりするまで炒めるが、加減はお好みで。

ベーコンを追加する。今回はブロッコリーも同時に炒めているが、食感が好きな人は、炒めずにパイに詰める段階で載せる方がいい。

中火で沸騰するまで煮込み、とろみをつければ完成。茹でほうれん草のように、すでに十分火が通った具はここで入れていい。

パイ生地にそのままグラタンを詰める。好みでチーズをのせる。ピザ用ではなく粉チーズでもいい。載せなくてもおいしい。

こちらは一口大にちぎったクリームチーズ60gとピザ用チーズを乗せたもの。それぞれの味の違いがおいしい。

200～250度に予熱したオーブンで15～20分、チーズに焦げ目がつくまで焼く。温度は普段グラタンを焼く時の温度に従う。

適切な温度がよく分からない場合、220度など高めに設定し、様子を見ながら焼く。20分経ったら焦げ目がなくても焼き上がり。

粗熱が取れてぬるくなった頃が、グラタンが流れ出ずに綺麗に切れる。食べる時は少し温め直すとおいしい。

余ったグラタンは、そのままグラタン皿で焼いてもいいし、ご飯に載せてドリア風にしてもいい。お好みで。

◼︎具材について
材料欄に載っている物以外では、パプリカ1/4、残り物の肉がある。