ヤムウンセン☆ピリ辛！タイの春雨サラダ

春雨、むき海老は下茹でしておきます。
キクラゲは水に浸して戻し、食べやすい大きさに切ります。

ピーナッツは包丁で粗みじんにします。小ネギは小口切りにする。

パクチーは食べやすい大きさに切り、水にさらしておきます。(苦手でなければ)

きゅうりは縦半分に切り斜め薄切りにし、小ねぎは4cm長さに切ります。
豚ひき肉には、塩・酒を揉み込んでおきます。

フライパンにごま油を入れ、その上ににんにく、鷹の爪を入れ弱火で熱して香りを出します。

にんにくの香りがしてきたら中火にし、豚ひき肉を加えて色が変わるまで炒めます。

全体に油が絡んだら、鶏がらだし、ナンプラーを加えてよく混ぜ合わせ、塩・こしょう、レモン果汁で味を調えます。

お皿に盛り付けて、ピーナッツ、レモン、お好みでパクチーをトッピングしたら完成です。

温かいまま食べても、冷蔵庫で冷やしてから食べても美味しく召し上がれます！！