本格。豚バラ肉ブロックの焼豚!
Description
テリテリ豚バラ肉の焼豚です。
ラーメンや焼豚丼に。
おつまみなどにも最高です!
多めに作って冷凍ストックにも!
ラーメンや焼豚丼に。
おつまみなどにも最高です!
多めに作って冷凍ストックにも!
材料
500g2コ
お好みで適量
ごま油(炒め用)
大さじ2
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煮汁
にんにく(スライス)
2かけ
しょうが(スライス)
1かけ
1.2リットル
しょうゆ
大さじ5
老抽王(ラオチュウオウ)
大さじ4
オイスターソース
大さじ4
酒
大さじ3
砂糖
大さじ3
■
煮詰め用
オイスターソース
大さじ4
しょうゆ
大さじ1
砂糖
大さじ2
水あめ
180g(大さじ10)
■
煮卵用(作りたい方のみ)
適量
作り方
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1
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お先に今回のポイント。
中国の醤油、老抽王(ラオチュウオウ)です。
すごく美味しい醤油です
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2
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豚肉に塩コショウをしてタコ糸で巻いていく。
にんにく、しょうがはスライスしておく
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3
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次に大き目の鍋に煮汁の材料を入れ火にかける
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4
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フライパンにごま油大さじ2を入れ強火で加熱。
温まったら豚肉の油側から焼いていく
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5
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このようにこんがりと焼けたら、火にかけておいた煮汁に入れる
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7
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煮込み終わったら蓋を取り1時間そのままおいておく。
時間がある場合は完全にさますとなお良い
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12
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パターン1。
ここで肉から糸を外し、煮詰まったタレを絡めバーナーで焼きつける。(2回)
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14
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焼豚作りはここで完了。あとはお好きな食べ方でどうぞ!
(画像は焼豚丼)
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15
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ここから煮卵作り!
(作りたい方のみ)
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16
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鍋にたっぷりの湯を沸かしぐつぐつの所に冷蔵庫から出したての卵を7分茹でる。今回はパスタポット使用
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17
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茹で終ったらすぐに氷水に入れ完全に冷ます
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18
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完全に冷めたら卵の殻をむき水分をふき取り保存袋などに入れ冷めた焼き豚のタレも入れ冷蔵庫で一晩で完成!
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19
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一晩つけたらタレから出して保存してください。(しょっぱくなるため)
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20
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(祝!豚チャーシューの人気検索トップ10入り)
2018.5.23
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コツ・ポイント
豚肉をごま油こんがりと焼く。
煮汁などはしっかりと量る。
焼きつけは焦がさないよう慎重に!
食べる時にラップをしてかるくレンチンすると美味しく食べられます。
追記、長ネギの青い所がある場合は1〜2本入れてください。
煮汁などはしっかりと量る。
焼きつけは焦がさないよう慎重に!
食べる時にラップをしてかるくレンチンすると美味しく食べられます。
追記、長ネギの青い所がある場合は1〜2本入れてください。
このレシピの生い立ち
ブロック肉が安かったので
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)